septiembre 16, 2021 10:01 am

Retos de la transformación digital para la industria de alimentos y bebidas

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Retos de la transformación digital para la industria de alimentos y bebidas

Detallamos algunos retos de la transformación digital para la industria de alimentos y bebidas, ya que esta tendencia abarca diversas industrias.

Elementos a tomar en cuenta para la transformación digital

En la opinión de Rob Dargie, senior electrical engineer en la empresa Amway, para incorporar la digitalización a las empresas de alimentos y bebidas, primero es necesario evaluar cada planta.

Una vez que se hayan identificado qué datos requieren y cuál será su función, podrán definir sus necesidades digitales y se podrá consolidar un plan o una estrategia.

Gracias al proceso de valoración, también es posible conocer los requerimientos de la infraestructura que se planea digitalizar.

A partir de esta información, continúa el proceso de planeación para idear el traslado de esa información a la nube de manera ininterrumpida.

Por otro lado, dentro del rubro del traslado de datos entra en juego la seguridad. De acuerdo con el experto de Amway, la colaboración entre las áreas de IT y OT es fundamental.

En su punto de vista, el área de Information Technology tiene mucha experiencia que puede ofrecer al ámbito de Operational Technology.

En la perspectiva de Gopal Elumalai, director de automatización de procesos en ADM, para incorporar exitosamente la digitalización primero es necesario realizar un cambio cultural dentro de las empresas.

Es decir, educar a los trabajadores para que comprendan los beneficios de las nuevas tecnologías y las metas que podrán alcanzar a través de ellas.

Aspectos clave en la era de la digitalización

De acuerdo con el experto de ADM, el proceso educativo en tecnología es un reto que ayuda al personal a romper la barrera de resistencia contra el cambio.

Por lo tanto, las empresas que no se sientan preparadas para afrontar este proceso, pueden recurrir a expertos que les ayuden a cumplir con esta labor.

Por su parte, Gerald Holt, director senior de global power & control automation en Grupo Bimbo, resaltó que, además de realizar un cambio de cultura, también es importante enfocarse en la capacitación de empleados.

“Es un reto para el personal de mayor edad, tenemos que invertir en los operadores. El entrenamiento es clave”, dijo. En este sentido, destacó que la realidad aumentada y la realidad virtual ayudarán en el proceso de entrenamiento y mantenimiento.

De acuerdo con el experto de Bimbo, otro obstáculo que debe superarse para implementar exitosamente la transformación digital es la actualización del equipo legado. Para ello, es necesario encontrar la manera de avanzar paulatinamente en estos cambios sin ocasionar retrasos en el resto de los procesos.

Gerald Holt, comentó que la transformación digital ayudará a resolver diversos retos en todas las industrias. En su opinión, la habilidad de obtener gran cantidad de datos, acompañados de analítica a profundidad representa un punto de inflexión.

Por otro lado, de acuerdo con Gopal Elumalai, la transición hacia la digitalización también facilita alcanzar las metas de responsabilidad ambiental: “La sustentabilidad viene de la mano con la transformación digital porque implica realizar monitoreo que ayuda a conocer lo que ocurre en tu planta”. 

El punto de vista de los expertos se generó durante el webinar, “Fijando el rumbo para la manufactura digital en la industria de alimentos y bebidas”, llevado a cabo durante la exhibición Automation Fair at Home 2020.

Leíste: Retos de la transformación digital para la industria de alimentos y bebidas, te recomendamos: Desafíos y estrategias en el sector manufacturero para 2021

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