agosto 13, 2022 12:23 am

C贸mo digitalizar la industria de alimentos y bebidas

C贸mo digitalizar la industria de alimentos y bebidas

Schneider Electric, explica c贸mo digitalizar la industria de alimentos y bebidas, lo que podr铆a traer beneficios como la disminuci贸n de desperdicio de comida.

Retos y necesidades de esta industria

Reciente estudio de Gartner revela que el 87% de las organizaciones de alimentos y bebidas est谩n rezagadas en an谩lisis y capacidades de inteligencia empresarial.

鈥淓s por eso que las empresas necesitan invertir en tecnolog铆as y pr谩cticas de la Industria 4.0, como la industria sistemas de Edge Computing e Internet de las cosas (IoT) que les permiten converger TI y operaciones sistemas de tecnolog铆a (OT), automatizar la cadena de suministro y los sistemas de producci贸n, y aumentar la visibilidad en todo el proceso de producci贸n mediante la captura y el an谩lisis de datos para impulsar mejoras operativas鈥, explica Hern谩n Neirotti, business developer manager de la unidad de Secure Power de Schneider Electric.

Aunado a ello, seg煤n cifras del Banco Mundial de Alimentos, el sector alimentos y bebidas es parte de la revoluci贸n 4.0 de la industria, est谩 llevando a las compa帽铆as a una acelerada transformaci贸n de productividad y digitalizaci贸n.

Para 2030 se espera que聽 6 de cada 7 personas consuman 3 mil calor铆as por d铆a y se desperdician cerca del 33% de alimentos por una falta de automatizaci贸n de procesos.

C贸mo digitalizar la industria de alimentos y bebidas

Schneider Electric, especialista en la transformaci贸n digital de la gesti贸n y automatizaci贸n de la energ铆a, presenta tres pasos para digitalizar el sector de alimentos y bebidas, a fin de encaminarlos a la industria 4.0.

Exceso silos

Tradicionalmente, la fabricaci贸n de alimentos y bebidas se ha basado en infraestructuras basadas en silos. Eso significa ejecutar soluciones independientes implementadas en diferentes 谩reas de la planta que no se comunican mutuamente.

Los sistemas heredados utilizan soluciones anticuadas de control de supervisi贸n y adquisici贸n de datos (SCADA) que carecen de la visibilidad, la recopilaci贸n de datos y las capacidades de gesti贸n remota que exigen los entornos modernos.

Para ganar agilidad, los productores de alimentos y bebidas deben centralizar los sistemas de automatizaci贸n industrial, respaldado por redes de Edge Computing聽 que colocan el procesamiento y el an谩lisis m谩s cerca de los usuarios de manera real.

Por ejemplo, las plataformas de monitoreo remoto emiten alertas cuando una m谩quina muestra signos de mal funcionamiento, facilitando a los operadores de la planta tomar medidas r谩pidas para evitar el tiempo de inactividad. Estos datos se recopilan y almacenan para una revisi贸n posterior, revelando informaci贸n sobre las operaciones que se pueden utilizar para mantenimiento.

Controladores de digitalizaci贸n y automatizaci贸n

Una de las tendencias m谩s importantes que impulsa la automatizaci贸n y la digitalizaci贸n en alimentos y bebidas es la necesidad de aumentar la velocidad.

Las empresas populares de alimentos y bebidas han modernizado las instalaciones de producci贸n para obtener la flexibilidad de cambiar de producto sin tener que cerrar las l铆neas de producci贸n para los ajustes.

Por ejemplo, un fabricante de mantequilla de man铆 esparcible puede permitir que los clientes pidan frascos personalizados con sus nombres en ellos. Las empresas de refrescos pueden realizar cambios r谩pidos en la producci贸n para adaptarse a un amplio men煤 de sabores.

Otra tendencia importante tiene que ver con la seguridad alimentaria y la trazabilidad, lo que brinda a los productores una visi贸n completa de la cadena de suministro y producci贸n. Con ello, la capacidad de rastrear todo, desde los proveedores de los ingredientes, la producci贸n, hasta la entrega es crucial. Si la contaminaci贸n ocurre en cualquier parte del proceso, un productor podr谩 identificar r谩pidamente d贸nde ocurri贸 y por qu茅.

Impulsar la rentabilidad en una industria de m谩rgenes reducidos

La necesidad de mejorar la rentabilidad tambi茅n est谩 impulsando las inversiones de la Industria 4.0 en alimentos y bebidas.

Los聽 m谩rgenes notoriamente delgados de la industria solo han aumentado el incentivo para que las empresas se modernicen y adopten nuevas tecnolog铆as para aumentar la eficiencia y la productividad de las cadenas de suministro y producci贸n.

Mantenerse por delante de la competencia y tener 茅xito en el futuro digital requiere un fuerte compromiso hoy con la Industria 4.0.

Le铆ste: C贸mo digitalizar la industria de alimentos y bebidas, te recomendamos: Agricultura 4.0: qu茅 es y c贸mo beneficiar谩 a la econom铆a

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