Schneider Electric, explica cómo digitalizar la industria de alimentos y bebidas, lo que podría traer beneficios como la disminución de desperdicio de comida.
Retos y necesidades de esta industria
Reciente estudio de Gartner revela que el 87% de las organizaciones de alimentos y bebidas están rezagadas en análisis y capacidades de inteligencia empresarial.
“Es por eso que las empresas necesitan invertir en tecnologías y prácticas de la Industria 4.0, como la industria sistemas de Edge Computing e Internet de las cosas (IoT) que les permiten converger TI y operaciones sistemas de tecnología (OT), automatizar la cadena de suministro y los sistemas de producción, y aumentar la visibilidad en todo el proceso de producción mediante la captura y el análisis de datos para impulsar mejoras operativas”, explica Hernán Neirotti, business developer manager de la unidad de Secure Power de Schneider Electric.
Aunado a ello, según cifras del Banco Mundial de Alimentos, el sector alimentos y bebidas es parte de la revolución 4.0 de la industria, está llevando a las compañías a una acelerada transformación de productividad y digitalización.
Para 2030 se espera que 6 de cada 7 personas consuman 3 mil calorías por día y se desperdician cerca del 33% de alimentos por una falta de automatización de procesos.
Cómo digitalizar la industria de alimentos y bebidas
Schneider Electric, especialista en la transformación digital de la gestión y automatización de la energía, presenta tres pasos para digitalizar el sector de alimentos y bebidas, a fin de encaminarlos a la industria 4.0.
Exceso silos
Tradicionalmente, la fabricación de alimentos y bebidas se ha basado en infraestructuras basadas en silos. Eso significa ejecutar soluciones independientes implementadas en diferentes áreas de la planta que no se comunican mutuamente.
Los sistemas heredados utilizan soluciones anticuadas de control de supervisión y adquisición de datos (SCADA) que carecen de la visibilidad, la recopilación de datos y las capacidades de gestión remota que exigen los entornos modernos.
Para ganar agilidad, los productores de alimentos y bebidas deben centralizar los sistemas de automatización industrial, respaldado por redes de Edge Computing que colocan el procesamiento y el análisis más cerca de los usuarios de manera real.
Por ejemplo, las plataformas de monitoreo remoto emiten alertas cuando una máquina muestra signos de mal funcionamiento, facilitando a los operadores de la planta tomar medidas rápidas para evitar el tiempo de inactividad. Estos datos se recopilan y almacenan para una revisión posterior, revelando información sobre las operaciones que se pueden utilizar para mantenimiento.
Controladores de digitalización y automatización
Una de las tendencias más importantes que impulsa la automatización y la digitalización en alimentos y bebidas es la necesidad de aumentar la velocidad.
Las empresas populares de alimentos y bebidas han modernizado las instalaciones de producción para obtener la flexibilidad de cambiar de producto sin tener que cerrar las líneas de producción para los ajustes.
Por ejemplo, un fabricante de mantequilla de maní esparcible puede permitir que los clientes pidan frascos personalizados con sus nombres en ellos. Las empresas de refrescos pueden realizar cambios rápidos en la producción para adaptarse a un amplio menú de sabores.
Otra tendencia importante tiene que ver con la seguridad alimentaria y la trazabilidad, lo que brinda a los productores una visión completa de la cadena de suministro y producción. Con ello, la capacidad de rastrear todo, desde los proveedores de los ingredientes, la producción, hasta la entrega es crucial. Si la contaminación ocurre en cualquier parte del proceso, un productor podrá identificar rápidamente dónde ocurrió y por qué.
Impulsar la rentabilidad en una industria de márgenes reducidos
La necesidad de mejorar la rentabilidad también está impulsando las inversiones de la Industria 4.0 en alimentos y bebidas.
Los márgenes notoriamente delgados de la industria solo han aumentado el incentivo para que las empresas se modernicen y adopten nuevas tecnologías para aumentar la eficiencia y la productividad de las cadenas de suministro y producción.
Mantenerse por delante de la competencia y tener éxito en el futuro digital requiere un fuerte compromiso hoy con la Industria 4.0.
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